辣椒炒猪肚片湘菜的做法
辣椒炒猪肚片的材料： 主料： 白煮500克、青椒、红椒各250克 辅料： 葱花、盐、料酒 调料： 味精、花生油、水淀粉各适量 辣椒炒猪肚片: 1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段； 2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻 ...

乡村小炒鸡湘菜的做法
乡村小炒鸡的材料： 主料： 鸡腿 辅料： 姜,青椒,木耳 调料： 红辣椒 乡村小炒鸡: 1.鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，这个是飞过水的鸡腿块。 2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。 3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈（为了好看，没有可以不用） ...

干贝无黄蛋湘菜的做法
干贝无黄蛋的材料： 主料： 鸡蛋(大)7只 辅料： 冬菇(大)2只,上汤(冷)l／3杯,小黄瓜2条 调料： 上汤2杯,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,鸡油少许 干贝无黄蛋: ①将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在 ...

黔味大虾湘菜的做法
黔味大虾的材料： 主料： 鲜大虾250克 辅料： 干辣椒、花椒 调料： 酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量 黔味大虾: 1、先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状； 2、油烧热将虾下锅过油捞出，然后 ...

鱿鱼肉丝湘菜的做法
鱿鱼肉丝的材料： 主料： 鱿鱼150克,猪肉丝100克 辅料： 柿子椒丝30克,冬笋丝30克 调料： 盐2克,味精2克,酱油克,料酒5克,油30克,水淀粉,香油各适量 鱿鱼肉丝: 1.鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。 2.起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。 3.锅留底油 ...

剁椒胖鱼头湘菜的做法
剁椒胖鱼头的材料： 主料： 胖鱼头1个(约1000克) 辅料： 湖南特制剁椒适量 调料： 盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量 剁椒胖鱼头: 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹 ...

芙蓉鲫鱼湘菜的做法
芙蓉鲫鱼的材料： 主料： 鲜2尾750克 辅料： 胡椒粉0.5克 清5个 葱25克 熟瘦火腿15克 调料： 姜15克 绍酒50克 鸡清汤250克 精盐5克 鸡油15克 味精2克 芙蓉鲫鱼: 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜， ...

连锅羊肉湘菜的做法
连锅羊肉的材料： 主料： 羊腿肉500克 辅料： 酒,酱油各2大茶匙,猪肉皮300克 调料： 白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1／2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜,葱茸各2大匙 连锅羊肉: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米 ...

开胃水鱼湘菜的做法
开胃水鱼的材料： 主料： （即甲鱼）一只（约750克） 辅料： 姜米5克、酱椒50克、野山椒20克、色拉油50克 调料： 蒸鱼豉油25克、味精、盐、胡椒各3克 开胃水鱼: l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用 ...

火腿炒茄瓜湘菜的做法
火腿炒茄瓜的材料： 主料： 三文治火腿50克,茄子150克 辅料： 青,红椒各1只,生姜一块 调料： 猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量 火腿炒茄瓜: 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。 2、烧锅下猪油，放入生姜、青 ...